第一部分：了解生酮营养

从本质上讲，生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪、中等蛋白质的饮食计划。其主要目标是将身体的主要能量来源从葡萄糖（来源于碳水化合物）转变为酮体（来源于脂肪）。

代谢转变：通常情况下，人体会将碳水化合物分解成葡萄糖来获取能量。通过大幅减少碳水化合物的摄入（通常降至每天20-50克净碳水化合物）并保持充足的蛋白质摄入，人体会消耗掉储存的葡萄糖（糖原）。这迫使肝脏将脂肪转化为脂肪酸和酮体——这些水溶性分子可以为大脑、心脏和肌肉提供能量。

酮体的类型：主要产生三种酮体：

乙酰乙酸酯：第一个生成的酮。

β-羟基丁酸（BHB）：血液中最丰富、最稳定的酮体，由乙酰乙酸转化而来。它是酮症期间的主要燃料。

丙酮：一种挥发性副产物，通常通过呼吸排出体外。

潜在益处：除了通过燃烧脂肪和抑制食欲来减轻体重外，研究表明生酮饮食可能还具有以下益处：

神经系统健康：最初是为治疗药物难治性癫痫而开发的。

代谢健康：改善胰岛素敏感性、血糖控制和甘油三酯水平。

精神集中与精力：为大脑提供稳定的能量来源。

第二部分：监测酮症：“为什么”和“如何”

进入并维持营养性酮症状态是该饮食方案的目标。虽然饥饿感降低或精力增加等症状可以作为线索，但这些症状具有主观性。通过酮体检测进行客观测量才是确认代谢状态的金标准。

酮体检测方法：

血液酮体监测（最准确）：该方法使用手持式仪器和专用试纸（与血糖试纸不同）测量血液中β-羟基丁酸（BHB）的水平。

工作原理：用细小的采血针抽取一滴血，滴在插入血糖仪的试纸上。

解释：

0.5 - 1.5 mmol/L：轻度营养性酮症。你已经开始了。

1.5 - 3.4mmol/L：对于大多数目标（如减肥和思维清晰）而言，这是最佳的酮症状态。

高于 3.5 mmol/L：较高的血红蛋白水平并不一定有利于减肥。这种情况常见于禁食或治疗性医疗方案中。

优点：准确度高，反映实时酮体状态。

缺点：血糖仪和试纸需要付费；需要扎手指。